La gastronomía ansotana es una cocina basada en lo tradicional, en la que predominan platos sencillos, sin muchos adornos, no exentos, sin embargo de todo el aroma y sabor de los guisos de nuestros antepasados. Dominan las carnes, y entre ellas el cordero como producto estrella, así como las setas (rebichuelos, setas de cardo, etc), muy abundantes en la época otoñal. Entre los platos más conocidos y destacados están las famosas migas de pastor.

Destacamos la importancia del cordero lechal ansotano por su calidad y por su reconocimiento como raza 100% autóctona.